Bizcochitos de cardamomo

¡Hola a todos! Se esta acabando noviembre y va a empezar diciembre, y con él la época navideña. ¡Yuhuuuu!

Para ir introduciéndoles en materia, esta semana he preparado un postre “pre-navideño”, bueno… al menos para mí lo es.  Su ingrediente más llamativo es el cardamomo (es la vaina de la foto de abajo).

Para quienes no lo conozcan, del cardamomo se utilizan las semillas del interior de la vaina que tienen un olor cítrico y aportan mucho aroma. Aprovechando su aroma cítrico el relleno es una crema con aroma a naranja.

Semillas de cardamomo dentro de la vaina

Bizcochitos de cardamomo
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Ingredientes
Para el bizcocho
  1. 17 vainas de cardamomo
  2. 6 huevos
  3. 1 pizca de sal
  4. 200g de azúcar glas
  5. 1 1/2 sobres de pudin de vainilla en polvo
  6. 60g de harina leudante
Para el relleno
  1. 40g de harina
  2. 150ml de leche
  3. 150ml de nata
  4. 90g de azúcar
  5. 3ml de esencia de naranja
  6. 1 huevo
  7. 1 yema
  8. 200g de queso crema (tipo "Philadelphia")
Preparación
Bizcocho
  1. Sacar las semillas de cardamomo de la vaina. Tostarlas en una sartén durante dos minutos aproximadamente. Dejarlas enfriar y triturarlas en un mortero.
  2. Separar las claras de los huevos y montarlas a punto de nieve con la pizca de sal. Mezclarlas con el cardamomo.
  3. En otro bol, batir las yemas con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y añadirlo a las claras.
  4. Aparte, tamizar la harina junto con el polvo de pudin y mezclarlo con movimientos envolventes con la mezcla anterior.
  5. Verter la mezcla en un molde de 26cm de diámetro y hornear a 180ºC hasta que el bizcocho este dorado y al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
  6. Dejarlo enfriar. Cortarlo al medio y depués hacer formas con un cortapastas.
Relleno
  1. Mezclar la harina con la leche hasta que se deshagan todos lo grumos.
  2. A esta mezcla añadirle el huevo, la yema, el azúcar, la nata y la essencia de naranja. Llevarlo al fuego removiendo constantemente hasta que hierva. Dejarlo enfriar y mezclarlo con el queso.
Montaje
  1. Empleando dos trozos de bizcocho de la misma forma los rellenamos con la crema anterior y por encima espolvoremas un poco de azúcar glas.
  2. ¡Listo, a disfrutar!
La Muffinerie http://lamuffinerie.com/

¡Gracias por leerme!

🙂

 

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