Cheesecake de requesón y miel

Estos días estoy que “sólo me apetecen cheesecakes” de modo que, la receta de hoy es otra tarta de queso, pero no con el queso de untar (que suele ser lo habitual) sino con requesón o queso ricotta (su nombre en italiano) que se elabora con el suero de la leche.

En As Neves, Galicia, producen un requesón  delicioso, que es mi favorito y se toma habitualmente con miel como en , “A feira do requeixo e do mel” (La feria del requesón y de la miel). Pues bien, esta tarta esta inspirada en este plato típicamente gallego.

¡Ah por cierto!, la base de la tarta se prepara con la masa de mantequilla, que hace algún tiempo les había compartido. Les dejo el enlace, para esa parte de la receta. 😉

Enlace para ver la receta de masa de mantequilla.

¡FELIZ DÍA INTERNACIONAL DE LA MUJER!

Cheesecake de requesón y miel
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Ingredientes
Base
  1. Masa de mantequilla (ver enlace al principio de ésta receta).
Relleno
  1. 225g de requesón
  2. 2 yemas de huevo
  3. 4 cucharadas de miel
  4. 1/2 cucharadita de canela (o más según cuánto te guste esta especia)
Decoración
  1. 70g de nueces
  2. 1 cucharada de miel
  3. 110g de azúcar blanco
Preparación
  1. 1. Para hacer la base, seguir las instrucciones de preparación de la masa de mantequilla.
  2. 2. Cubrir un molde de 17cm hasta media altura. Reservar en la nevera.
  3. 3. Tostar las nueces en una sartén.
  4. 4. Mezclar el queso, las yemas, la miel y la canela.
  5. 5. Añadir las nueces picadas a la mezcla anterior y rellenar el molde.
  6. 6. Hornear durante 20min. a 180ºC. Como les digo siempre, los tiempos son aproximados. Estará lista cuando la base y el relleno estén hechos es decir, que los bordes estén tostados y crujientes, y el relleno consistente.
  7. 7. Para la decoración, derretir el azúcar, con la miel y el agua en una sartén anti-adherente. Cuando se empiece a formar el caramelo añadir las nueces. Retirar cuando aparezcan las burbujas y dejarlo enfriar en una bandeja previamente untada con mantequilla.
  8. 8. Colocarlas encima de la tarta.
Algunas notas
  1. >Las nueces con el caramelo es mejor guardarlas en la nevera porque se derriten.
  2. >La tarta queda oscura por la miel y las nueces, la mía ha quedado quizás un pelín más oscura porque no me pude contener con la canela...
  3. >También puede que se despegue de los bordes, pero que no cunda el pánico porque igualmente esta ¡deliciosa!
La Muffinerie http://lamuffinerie.com/

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