Cupcakes de castañas para Día de Muertos. Vegetarianos, sin huevo, sin lactosa

En esta época del año, al menos donde yo vivo, ya se pueden ver castañas a vender en las fruterías y los supermercados. Particularmente, me encanta ir a recogerlas y tengo la suerte que cerca de mi casa hay castaños así que, aproveché el fin de seamana para recoger unas cuantas y hacer este post.

Hace unos años mi papá me enseñó cómo coger las castañas porque, para quienes no sepan, no se pueden coger simplemente con las manos ya que, cuando las castañas maduran y caen de los árboles, lo hacen envueltas en un erizo recubierto de espículas y no hay manera de poder cogerlas sin pincharse. El truco esta en abrir el erizo en el suelo con los zapatos o botas.

Castañas dentro del erizo. Imagen de Wikipedia.

De esta época también me gusta mucho que hay vendedores ambulantes que llevan un trenecito, que en realidad es un horno, donde asan castañas. Lo que me gusta es, en los días de más frío, poder compar un cucurucho de castañas calentitas, recién asadas.

 

Cupcakes de Castañas para día de muertos. Vegetarianos, sin huevo, sin lactosa
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Para la pasta de castañas
  1. 250g de castañas
  2. 250ml de leche
  3. 300ml de agua
  4. 1 rama de canela
  5. 4 cucharadas de azúcar
Para los cupcakes
  1. 2 cucharadas de leche de soja
  2. 5 cucharadas de margarina
  3. 70g de azúcar blanco
  4. 100g de harina para bizcocho (leudante)
  5. 1 cucharadita de esencia de vainilla
  6. 7 cucharadas de pasta de castañas
Decoración
  1. Para la buttercream ver la receta: Buttercream . Sustituir la mantequilla por margarina y la leche por leche de soja.
  2. Colorante verde en pasta
  3. Sirope de fresa
  4. Fondant negro para las calaveras y la flor.
Preparación
Pasta de castañas
  1. Pelar las castañas, quitarle primero la piel más externa y dura. Para retirar la piel interna y más fina pondremos un cazo con agua al fuego y cuando hierva le echamos las castañas las dejamos unos diez minutos y luego y las pelamos.
  2. En otro cazo ponemos la leche, el agua, el azúcar y las casatañas (ya peladas). Las cocemos hasta que esten blandas y las trituramos para obtener una pasta.
Cupcakes
  1. Mezclamos en un bol la harina con el azúcar.
  2. A parte batimos la mantequilla con la pasta de castañas, la esencia de vainilla y la leche de soja.
  3. Cuando este bien mezclado lo incorporamos a la mezcla seca de harina y azúcar.
  4. Lo vertemos en los moldes para cupcakes y horneamos a 180ºC hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Buttercream
  1. Para prepararla basta con seguir la receta: Buttercream , pero sustituyendo la mantequilla por margarina y la leche por leche de soja.
  2. La teñimos con el colorante verde y lo dejamos tan verde como queramos.
Decoración
  1. Decoramos con la buttercream, le ponemos un chorrito de sirope de fresa y encima la decoración con fondant.
La Muffinerie http://lamuffinerie.com/

¡Gracias por leerme!

 

:: Presentación ::

Plato de pizarra de Casa

 

:: Fotografía ::

LaMuffinerie.com

 

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