Cupcakes de chocolate y menta

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CupcakesChocolateMenta LaMuffinerie-com¡Hola! hoy he estrenado unos moldes para muffins que me han regalado. Son de Ikea y son de silicona. A mi no me gusta utilizar moldes de este material pero he de admitir que estos son los mejores moldes de muffins/cupcakes que he utilizado… para desmoldar el pastelito solo hace falta ponerlo boca abajo y sale muy fácilmente, sin pegarse al molde ni romperse. ¡Son geniales!

CupcakesChocolateMenta LaMuffinerie-comLa buttercream que he preparado lleva licor,  lo mejor es medir bien la cantidad a echar porque si se pasan puede quedar muy fuerte la mezcla!!!! De todas formas, mi consejo es ir echándola a los pocos, mezclar e ir probando hasta que tenga un sabor que les agrade.

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Cupcakes de chocolate
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Ingredientes
  1. 200g de chocolate negro para fundir
  2. 160g de nata con 35% materia grasa
  3. 215g de mantequilla
  4. 150g de harina leudante
  5. 150g de azúcar
Preparación
  1. 1. Poner a baño maría el chocolate, la mantequilla y la nata hasta que se derritan por completo y sin grumos. Después retirar del fuego y dejar que se temple.
  2. 2. En un bol batir los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Después incorporar la mezcla de chocolate y una vez este bien integrado añadir, poco a poco, la harina tamizada mediante movimientos envolventes.
  3. 3. Verter la masa en moldes para cupcakes y hornear a 180ºC hasta que hayan subido y que al pincharlos con un palillo éste salga sin restos de masa.
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Buttercream de chocolate y menta
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Ingredientes
  1. 250g mantequilla
  2. 375g azúcar glass
  3. 3 cucharadas de leche
  4. 1 cucharadita de extracto de vainilla
  5. 10 cucharadas de cacao en polvo
  6. 50ml de licor de chocolate y menta
Preparación
  1. 1. Batir la mantequilla hasta que este cremosa.
  2. 2. Después añadir la mitad del azúcar glas tamizado junto con la leche y la vainilla. Mezclar bien.
  3. 3. Cuando este todo bien integrado añadir el resto del azúcar glass y seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
  4. 4. Añadir el cacao y el licor, batir hasta que la mezcla sea suave y brillante.
  5. 5. Guardar en la nevera antes de usarla.
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