¡Hola a todos!, esta semana les comparto una receta para hacer unas deliciosas y facilísimas galletas que van rellenas con confitura de frambuesa.
Si no tienen o no les gusta siempre las pueden rellenar de cualquier otra confitura o mermelada de su preferencia o incluso no rellenarlas… la galleta igulamente riquísima.
Galletas rellenas de frambuesa
2014-09-09 16:12:04
Ingredientes
Para hacer las galletas
- 100g de almendra molida
- 200g de harina con levadura (o harina leudante)
- 175g de mantequilla sin sal
- 100g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de agua
Para el relleno
- Confitura de frambuesa
Preparación
- En un bol mezclar la harina y la almendra molida. Seguidamente añadir el azúcar, dos yemas y la mantequilla cortada en daditos.
- Amasar bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Envolver en film y guardar en la nevera durante una hora.
- Estirar la masa hasta que tenga, aproximadamente, 5mm de grosor.
- Cortar con el cortapastas. Yo utilicé uno ovalado con los bordes festoneados de 5cm de diámetro (por el diámetro más largo).
- Ponerlas en una bandeja cubierta con papel para horno.
- A parte, mezclar la yema que queda con la cucharadita del agua. Con esto pintaremos por encima las galletas.
- Hornear a 200ºC hasta que esten doradas.
- Rellenar con la confitura de frambuesa.
Algunas notas
- Hay que tener cuidado cuando las galletas empiezan a dorarse, porque de ahí a que se quemen es cuestión de segundos.
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Sin relleno…
Con relleno…
¡Ñam!
¡Hasta la próxima semana!
¡Gracias por leerme!
🙂
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