Galletas rellenas de frambuesa

¡Hola a todos!, esta semana les comparto una receta para hacer unas deliciosas y facilísimas galletas que van rellenas con confitura de frambuesa.

Si no tienen o no les gusta siempre las pueden rellenar de cualquier otra confitura o mermelada de su preferencia o incluso no rellenarlas… la galleta igulamente riquísima.

 

Galletas rellenas de frambuesa
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Ingredientes
Para hacer las galletas
  1. 100g de almendra molida
  2. 200g de harina con levadura (o harina leudante)
  3. 175g de mantequilla sin sal
  4. 100g de azúcar
  5. 3 yemas de huevo
  6. Una pizca de sal
  7. 1 cucharadita de agua
Para el relleno
  1. Confitura de frambuesa
Preparación
  1. En un bol mezclar la harina y la almendra molida. Seguidamente añadir el azúcar, dos yemas y la mantequilla cortada en daditos.
  2. Amasar bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
  3. Envolver en film y guardar en la nevera durante una hora.
  4. Estirar la masa hasta que tenga, aproximadamente, 5mm de grosor.
  5. Cortar con el cortapastas. Yo utilicé uno ovalado con los bordes festoneados de 5cm de diámetro (por el diámetro más largo).
  6. Ponerlas en una bandeja cubierta con papel para horno.
  7. A parte, mezclar la yema que queda con la cucharadita del agua. Con esto pintaremos por encima las galletas.
  8. Hornear a 200ºC hasta que esten doradas.
  9. Rellenar con la confitura de frambuesa.
Algunas notas
  1. Hay que tener cuidado cuando las galletas empiezan a dorarse, porque de ahí a que se quemen es cuestión de segundos.
La Muffinerie http://lamuffinerie.com/

Sin relleno…

Con relleno…

¡Ñam!

¡Hasta la próxima semana!

¡Gracias por leerme!

🙂

:: Fotografía ::

La Muffinerie.com

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