Quiche Lorraine

El otro día me entraron unas ganas locas de comer quiche, habitualmente la preparo con jamón pero esta vez me decanté por probar a hacer una versión de la quiche lorraine.

Un poquito de historia….

Originariamente la quiche lorraine sólo llevaba nata y huevo pero, como le ha pasado a la pizza,  se han ido generando una cantidad ingente de variantes que incluyen panceta, queso, cebolla (frita o caramelizada), tomate, pimientos, espinacas,calabacín, champiñones, puerros, salsa de yogur (en el lugar de la nata), carne, fiambre, salmón, atún, marisco,… No todos a la vez, sino diferentes mezclas de estos alimentos…

Lo que si no ha variado es que es una tarta abierta por encima cuya base es, siempre, la masa quebrada.

Les dejo Aquí el enlace para preparar la masa quebrada. A ésta receta, sólo tienen que eliminar el azúcar.

Quiche Lorraine
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Ingredientes
  1. Masa quebrada
  2. 175g de beicon en tiras
  3. 175g de puerro
  4. 3 huevos
  5. 150ml de nata 35% de materia grasa
  6. 200g de queso emmental rallado
  7. Sal y pimienta
Preparación
  1. 1. Poner en una sartén el beicon, mientras se va haciendo se puede ir picando el puerro en trozos pequeños.
  2. 2. Cuando el beicon haya soltada parte de su grasa se añade el puerro. En este punto salpimentamos al gusto.
  3. 3. Mientras tanto, preparamos un molde con la masa quebrada y precalentamos el horno a 230ºC.
  4. 4. Una vez que el puerro esta blandito lo sacamos del fuego y le añadimos la nata, lo removemos y después añadimos los huevos, y el queso. Mezclamos bien.
  5. 5. La mezcla se vierte sobre la masa quebrada y horneamos hasta que el relleno se haya hinchado y la superficie de la quiche se empiece a tostar.
Algunas notas
  1. > El molde a usar puede ser desmontable o no. En ambos casos, para que no se pegue la masa, lo más cómodo es poner papel vegetal en el molde y encima la masa.
La Muffinerie http://lamuffinerie.com/

 

 

 

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