Tarta de peras Bourdaloue

¡Hola a todos! Aprovechando que el fin de semana pasado fui a casa de mi abuela y me regaló unas peras de su huerto decidí hacer esta particular tarta de peras de base de masa quebrada y con relleno de frangipane que es una crema hecha con almendras molidas y crema pastelera.

Estas son algunas de las peras que utilicé. Tienen la particularidad de que son pequeñas, tienen una cáscara dura y contienen muy poca agua y, como dirían en Galicia, “son fariñentas” es decir, que al comerlas se hacen muy pastosas en la boca porque son muy secas, pero que para hacer tartas vienen muy bien.

Tarta de pera Bourdaloue
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Ingredientes
  1. 1 porción de masa quebrada. Ver receta: Masa quebrada casera
  2. 6 peras pequeñas
  3. 1 porción de frangipane. Ver receta: Frangipane
  4. Mermelada de albaricoque
Preparación
  1. Pelar y cortar las peras en rodajas. Reservar.
  2. Extender la masa quebrada y cubrir un molde de 22cm previamente untado con mantequilla.
  3. Cubrir con el frangipane alisando bien la superficie.
  4. Colocar las rodajas de peras encima y hornear en un horno precalentado a 190ºC durante unos 30min. Los últimos diez minutos hornear la tarta en la parte alta del horno.
  5. Sacarla del horno y dejar que entibie encima de una rejilla. Una vez templada pintar con la mermelada de albaricoque
  6. ¡Listo a disfrutar!
La Muffinerie http://lamuffinerie.com/

¡Gracias por leerme!

 

 

:: Presentación ::

Plato redondo de Zara Home

 

:: Fotografía ::

La Muffinerie.com

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