Trufas de chocolate en nido de caramelo

Trufa de chocolate en nido de caramelo-La Muffinerie.comEsta semana hice galletas de mantequilla con chocolate. Las preparé, las horneé, hice las fotos, sólo me faltaba escribir el post…

De repente pienso… mmmmm trufaaaaas. Y me pongo a hacer trufas… de chocolate. Como no llevan azúcar se me ocurre que podría acompañarlas con algo dulce… luego pienso: ¿qué hay más dulce que el propio azúcar?… creo que nada … pues entonces, ¡unos nidos de caramelo!

Trufa de chocolate en nido de caramelo-La Muffinerie.com

Pequeña trufita en su nido dulce…

El caso es que tengo ahora tengo la receta y las fotos de las galletas.

Como la próxima semana sé que me va a apetecer muchíiiiisimo hacer algo diferente,  si alguien quiere que deje la receta de las galletas de mantequilla con chocolate, déjenme un comentario en el post o en cualquiera de mis redes sociales y con mucho gusto la subo.

 

Trufas de chocolate en nido de caramelo
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Ingredientes
Para las trufas
  1. 80g de nata para montar (35% materia grasa)
  2. 100g de chocolate negro fondant
  3. 80g de mantequilla
  4. 40g de cacao en polvo (puro, sin azúcar) y un poco más para espolvorear
Para la jaula de caramelo
  1. 80g de azúcar blanco
Preparación
Trufas
  1. En un cazo poner a hervir la nata. Retirarla del fuego y añadirle el chocolate en trozos. Remover muy bien hasta que la mezcla sea homogénea.
  2. Dejar que enfríe un poco.
  3. Añadir la mantequilla, remover bien y después, añadir el cacao. Mezclar muy bien todo y guardar en la nevera hasta que haya enfriado.
  4. Hacer bolitas con la mezcla y pasarlas por cacao en polvo.
  5. Guardarlas en la nevera hasta el momento de servir.
Jaula
  1. Untar un poco de mantequilla en el revés de un cucharón de cocina.
  2. A parte, en un cazo derretir el azúcar hasta que se convierta en caramelo. Retirarlo del fuego. Con un tenedor ir cogiendo caramelo hasta que veamos que cae en forma de hilos.
  3. Dejamos caer los hilos sobre el cucharon (previamente preparado) de un lado a otro en varios sentidos, de manera que vayamos formando un enrejado.
  4. Dejar que seque y para desmoldarlo (esta es la parte difícil) hay que girar la jaula como si quisiésemos abrir una botella con tapa de rosca.
  5. ¡Listo!
  6. Rellenar con trufas
Algunas notas
  1. - Es mejor hacer las trufas de un día para otro, para que pasen toda la noche en la nevera.
  2. - Los nidos de caramelo es mejor hacerlos en el mismo día en que se van a utilizar porque suelen derretirse a causa de la humedad. Si viven en un lugar de clima seco, tienen mucha suerte, sino siempre pueden prepararlas y reservarlas en alguna zona con un menor porcentaje de humedad, por ejemplo en una nevera que controle este parámetro.
La Muffinerie http://lamuffinerie.com/

Una vez hecho el nido de caramelo, decidí experimentar haciendo otro tipo de formas…

¡Que tengan un lindo fin de semana!

(por aqui estará soleado, ¡yuhuuuu!)

 

 

:: Fotografía ::

La Muffinerie.com

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