Este fin de semana hubo comida familiar y de postre hice un pastel de zanahoria. Tenía una receta de mi abuela, pero como no me convencía mucho el resultado buscamos otra y buscando, buscando en la web… encontramos una receta que nos ha gustado mucho.
La receta esta adaptade de Botain’s Blog. ¡Gracias por compartir tu receta!
Pastel de zanahoria
2014-04-06 13:27:20
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de miel
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1 huevo
- 3 claras
- 3 tazas de zanahorias ralladas
- 1 lata (225g) de piña en almibar
- 1/4 taza de nueces picadas
Glaseado
- 180 g de queso crema light suavizado
- 3/4 taza de azucar glass
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación
- 1. Tamizar y mezclar la harina, el polvo para hornear y la canela.
- 2. A parte, batir el azúcar moreno, la miel, el aceite, el huevo entero y las claras de huevo con la batidora eléctrica.
- 3. Añadir, poco a poco, la mezcla de harina con la azúcar a baja velocidad hasta que se integren. 4. Agregue las zanahorias, la piña troceada y machacada y las nueces.
- 5. Verter la masa en un molde previamente untada en mantequilla y enharinado y hornear, en un horno precalentado a 180ºC, durante 45 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.
COBERTURA
- 1. Batir el queso crema, el azúcar glass, la fécula de maíz y la vainilla. Esparcir sobre el bizcocho frío. Como esta mezcla queda un poco líquida es mejor guardarla en la nevera para que adquiera consistencia.
- Finalmente, la decoré con zanahoria rallada y un par de rodajitas de zanahoria en el centro.
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