Buchtelkranz es un pan dulce que se forma a partir de bolitas de masa dispuestas en forma de corona y rellenas de frutos rojos. Yo he hecho una versión de esta receta alemana en la que omití el relleno y jugué un poco con las formas.
Este pan es ideal para desayunar con una taza de colacao (nesquick, chocomilk, avena en polvo con chocolate, esa que se prepara en Tabasco y que esta tan buena, ¡ñam!), chocolate a la taza o también, untado en mermelada o mantequilla.
Buchtelkranz
2014-10-17 16:27:52
Ingredientes
- 42g de levadura de panadería
- 500g de harina de trigo
- 80g de azúcar
- 240ml de leche
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 100g de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia vainilla
- La ralladura de una lima
Además
- Azúcar glas para decorar
- Harina para amasar
- Mantequilla derretida para pintar
- Mermelada para acompañar
Preparación
Masa de levadura
- En un bol, desmenuzamos la levadura y la mezclamos con cuatro cucharadas de harina y una cucharadita de azúcar.
- Le añadimos la mitad de la leche tibia y mezclamos bien.
- Lo dejamos reposar tapado durante 30 minutos.
Pan
- Tamizamos el resto de la harina en otro bol junto con el resto del azúcar y la sal.
- Hacemos un agujero en el centro y le echamos los huevos. Mezclamos un poco.
- Derretimos la mantequilla y la agregamos junto con la esencia de vainilla y la ralladura de la lima.
- Añadimos la masa de levadura, previamente preparada y lo mezclamos bien.
- Colocamos la masa en una superficie enharinada y comenzamos a amasar. Este punto lleva bastante tiempo. Hay que tener paciencia porque hay que amasar hasta conseguir que la masa sea consistente y no se pegue en las manos.
- Cuando por fin la consigamos la ponemos en un bol tapada con un paño y la dejamos reposar durante una hora.
- La masa subirá un montón e incluso puede que rebose si es que la ponen en un bol pequeño (como fué mi caso).
- Una vez transcurrido ese tiempo se amasa de nuevo para quitarle el aire y la dividimos a la mitad.
- Con cada mitad haremos seis bolas de masa que dispondremos en un bol redondo, rectangular o en el que prefieran. Lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar durante dos horas.
- Pintamos cada bolita con un poco de mantequilla derretida y lo horneamos en un horno precalentado a 200ºC durante una media hora más o menos, hasta que se dore la superficie.
- ¡A disfrutar!
Algunas notas
- -Como pueden ver en las fotos utilicé dos moldes, uno redondo de 17cm y otro rectangular de 24cm de lado.
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¡Que tengan un lindo fin de semana!
¡Gracias por leerme!
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