Buchtelkranz o pan dulce

Buchtelkranz es un pan dulce que se forma a partir de bolitas de masa dispuestas en forma de corona y rellenas de frutos rojos. Yo he hecho una versión de esta receta alemana en la que omití el relleno y jugué un poco con las formas.

Este pan es ideal para desayunar con una taza de colacao (nesquick, chocomilk, avena en polvo con chocolate, esa que se prepara en Tabasco y que esta tan buena, ¡ñam!), chocolate a la taza o también, untado en mermelada o mantequilla.

Buchtelkranz
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Ingredientes
  1. 42g de levadura de panadería
  2. 500g de harina de trigo
  3. 80g de azúcar
  4. 240ml de leche
  5. 2 huevos (a temperatura ambiente)
  6. 100g de mantequilla
  7. 1 cucharadita de esencia vainilla
  8. La ralladura de una lima
Además
  1. Azúcar glas para decorar
  2. Harina para amasar
  3. Mantequilla derretida para pintar
  4. Mermelada para acompañar
Preparación
Masa de levadura
  1. En un bol, desmenuzamos la levadura y la mezclamos con cuatro cucharadas de harina y una cucharadita de azúcar.
  2. Le añadimos la mitad de la leche tibia y mezclamos bien.
  3. Lo dejamos reposar tapado durante 30 minutos.
Pan
  1. Tamizamos el resto de la harina en otro bol junto con el resto del azúcar y la sal.
  2. Hacemos un agujero en el centro y le echamos los huevos. Mezclamos un poco.
  3. Derretimos la mantequilla y la agregamos junto con la esencia de vainilla y la ralladura de la lima.
  4. Añadimos la masa de levadura, previamente preparada y lo mezclamos bien.
  5. Colocamos la masa en una superficie enharinada y comenzamos a amasar. Este punto lleva bastante tiempo. Hay que tener paciencia porque hay que amasar hasta conseguir que la masa sea consistente y no se pegue en las manos.
  6. Cuando por fin la consigamos la ponemos en un bol tapada con un paño y la dejamos reposar durante una hora.
  7. La masa subirá un montón e incluso puede que rebose si es que la ponen en un bol pequeño (como fué mi caso).
  8. Una vez transcurrido ese tiempo se amasa de nuevo para quitarle el aire y la dividimos a la mitad.
  9. Con cada mitad haremos seis bolas de masa que dispondremos en un bol redondo, rectangular o en el que prefieran. Lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar durante dos horas.
  10. Pintamos cada bolita con un poco de mantequilla derretida y lo horneamos en un horno precalentado a 200ºC durante una media hora más o menos, hasta que se dore la superficie.
  11. ¡A disfrutar!
Algunas notas
  1. -Como pueden ver en las fotos utilicé dos moldes, uno redondo de 17cm y otro rectangular de 24cm de lado.
La Muffinerie http://lamuffinerie.com/

¡Que tengan un lindo fin de semana!

¡Gracias por leerme!

 

:: Presentación ::

Base de pizarra de Casa

 

:: Fotografía ::

La Muffinerie.com

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